🍲 Glutensiz Anadolu Lezzetleri: Yöresel Çorba Tarifleri
Anadolu mutfağı, yüzyıllardır süregelen gelenekleri ve zengin coğrafyasının sunduğu çeşitlilikle adeta bir lezzet şöleni sunar. Bu şölenin önemli bir parçası da yöresel çorbalardır. Özellikle
glutensiz beslenmeye özen gösterenler için, bu zengin mutfakta keşfedilmeyi bekleyen birçok tarif bulunmaktadır. İşte, Anadolu'nun dört bir yanından derlediğimiz, hem lezzetli hem de glutensiz yöresel çorba tarifleri:
🌱 Ezogelin Çorbası (Glutensiz Uyarlaması)
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve bilinen çorbalarından biridir. Kırmızı mercimek, bulgur ve nane ile hazırlanan bu çorbanın
glutensiz versiyonu için bulgur yerine
kinoa veya
karabuğday kullanabilirsiniz.
- 🍎 Malzemeler: Kırmızı mercimek, kinoa veya karabuğday, domates salçası, nane, pul biber, kuru soğan, sarımsak, zeytinyağı, et suyu veya sebze suyu.
- 🍳 Hazırlanışı: Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Mercimeği ve kinoayı (veya karabuğdayı) ekleyip karıştırın. Et suyunu veya sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Piştikten sonra blenderdan geçirin. Nane ve pul biber ile servis yapın.
🍄 Düğün Çorbası (Glutensiz)
Düğün çorbası, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça yapılan, terbiye ile zenginleştirilmiş lezzetli bir çorbadır. Genellikle un ile yapılan terbiyesi,
mısır nişastası veya
pirinç unu ile kolayca glutensiz hale getirilebilir.
- 🍎 Malzemeler: Kuzu eti veya tavuk suyu, haşlanmış didiklenmiş kuzu eti veya tavuk, yoğurt, yumurta sarısı, mısır nişastası veya pirinç unu, tereyağı, nane, limon suyu.
- 🍳 Hazırlanışı: Yoğurdu, yumurta sarısını ve mısır nişastasını (veya pirinç ununu) çırpın. Kuzu suyu veya tavuk suyunu ısıtın. Terbiyeyi yavaş yavaş sıcak suya ekleyerek karıştırın. Haşlanmış eti ekleyin. Tereyağında naneyi yakın ve çorbaya ekleyin. Limon suyu ile servis yapın.
🥕 Mercimek Çorbası (Klasik ve Glutensiz)
Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, doğal olarak
glutensizdir. Farklı baharatlarla zenginleştirerek kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz.
- 🍎 Malzemeler: Kırmızı veya sarı mercimek, soğan, havuç, patates, zeytinyağı, nane, pul biber, kimyon, zerdeçal, et suyu veya sebze suyu.
- 🍳 Hazırlanışı: Soğanı, havucu ve patatesi zeytinyağında kavurun. Mercimeği ekleyip karıştırın. Et suyunu veya sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Piştikten sonra blenderdan geçirin. Baharatlarla tatlandırın ve servis yapın.
🥦 Brokoli Çorbası (Glutensiz ve Besleyici)
Brokoli çorbası, sağlıklı ve hafif bir alternatiftir. Hem çocuklar hem de yetişkinler için ideal olan bu çorba,
glutensiz beslenmeye uygun ve vitamin deposudur.
- 🍎 Malzemeler: Brokoli, soğan, sarımsak, zeytinyağı, süt veya krema (isteğe bağlı), muskat rendesi, tuz, karabiber, sebze suyu.
- 🍳 Hazırlanışı: Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Brokoliyi ekleyip biraz daha kavurun. Sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Piştikten sonra blenderdan geçirin. Süt veya krema ekleyip karıştırın. Muskat rendesi, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
🍚 Pirinçli Yoğurtlu Çorba (Glutensiz)
Pirinçli yoğurtlu çorba, özellikle bebekler ve çocuklar için sıklıkla yapılan, hafif ve besleyici bir çorbadır.
Glutensiz olması sebebiyle çölyak hastaları ve
glutensiz beslenmeye özen gösterenler için de uygun bir seçenektir.
- 🍎 Malzemeler: Pirinç, yoğurt, yumurta sarısı, nane, tereyağı, su veya tavuk suyu.
- 🍳 Hazırlanışı: Pirinci haşlayın. Yoğurdu ve yumurta sarısını çırpın. Haşlanmış pirinci yavaş yavaş yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırın. Su veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tereyağında naneyi yakın ve çorbaya ekleyin.
Afiyet olsun!
